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老厦门本地菜 还你儿时古早情怀

2015-01-09 15:23 来源:海西品牌中心
一座新城的辉煌往往是通过改造旧城而得到,在改造的道路上,历史文化、美食都似柔美的姑娘要人好好疼惜。近两年的厦门,就是不断拆迁不断新建,使得许多老字号的美食都在消失,迁着迁着就找不到属于厦门的那个古早味了。老的消失,新的不断衍生,厦门味道从来不被遗忘。那如何在众多新生餐馆中觅到充满古早情怀的老厦门味道呢?
 老厦门本地菜,菜如其名:老厦门,用每道菜纪念那时的厦门味道;本地菜,只做闽南菜,在闽南菜上挖深和创新;老厦门本地菜一直秉持着用纯正闽南菜系打动食客的原则,并以传播闽南千年历史饮食民俗文化为使命。

 
薄饼作为厦门人一大发明,有着深厚的历史渊源,一直流传至今,深受厦门人的喜爱,是老厦门本地菜餐饮店里不可缺失的一道美味。厦门薄饼以薄、纯、浓、鲜、香为特色,以皮薄、馅料精细著称,薄饼好吃与否,全在于内陷。六七十年代的人常常念叨小时候家中自制的薄饼,那是妈妈的味道,也是厦门味,再加海蛎、贡糖制作出的薄饼馅料十足,吃法讲究(先将薄饼皮在碟子中平铺开,再根据个人喜好加入炒好高丽菜、胡萝卜、豆干、蚕皮、肉片......等作为馅底,一卷而食,卷尽最朴实无华的风味)。

本地菜里的盐炝野生小海鲜也是店里的一大特色,以鲜香嫩滑纯厚为其特点,安米鱼、梭子鱼、方沙鱼.....最新鲜的野生小海鱼都是每天收集,沿用古早渔民的做法,只加海水下锅炝干,吃起来香气四溢,回味无穷。

 
贝壳组合,用它的鲜、美、嫩、清吸引着无数食客,彩贝、扇贝、海蛎、花蛤、文蛤、青口、海蛤、海螺......老厦门本地菜将最具厦门特色的贝类“齐聚一堂”,渔民风味烧制方法,采用保留原汁原味的清蒸做法,食客若直接食用口感鲜甜,也可蘸上3种不同风味的特调酱料吃起来更是有滋有味。

 极品海蛎煎,滑、爽、弹、酿、厚、香,之所以称之为极品,体现了老厦门本地菜餐饮店的用心,从厦门翔安当地挨家挨户收集的农家地瓜粉,精选小海蛎,用最传统的手工艺烹饪而成,才成就了口感润滑,味道鲜美,软糯中带酥透着海蛎味香的极品海蛎煎。

 
 老厦门本地菜,集聚厦门古早味,还你儿时的厦门情怀。这里,老厦门本地菜在用美食表达着它对厦门深沉的爱,用美食守护厦门,用热情拥抱食客。
(龙天下大发一分彩营销机构 责编/刘一雍 文/邹笃召)